Етикетиране на храни: съответствие, контрол и защита при проверки
Цялостно практическо ръководство за изискванията, специфичните изключения, хранителните твърдения и чек-листа на инспектора от БАБХ.
„Този наръчник е Вашата персонална защита при БАБХ проверки. Той събира не просто текстовете от закона, а практическия начин да организирате етикетирането си така, че да избегнете глоби, забавяния и изземване на стока.“
— д-р Данка Николова
Защита при проверки и санкции
Най-ценната част от наръчника е **Модул 6**, посветен на реалната практика на инспекциите. В него споделям подробен чек-лист на това, което инспекторите проверяват най-често, как квалифицират несъответствията и как правилно да се държите по време и след проверка, за да сведете до минимум риска от тежки актове и глоби.
Съдържание на наръчника
Детайлно структуриран в 6 основни и един допълнителен модул
1Модул 1: Основи на етикетирането
Въведение и значение на информацията за храните. Нормативна рамка на Регламент (ЕС) № 1169/2011. Принципи при предоставяне на данни и забрана за подвеждане на потребителя.
2Модул 2: Задължителни реквизити
Наименование на храната, списък на съставките, нетно количество, срок на годност (датировка), условия за съхранение, име и адрес на оператора, страна на произход и партида (LOT).
3Модул 3: Изключения и нетипични казуси
Общи принципи и легални изключения от изискванията за описване на съставките, QUID количествено изразяване, срокове на годност при специфични храни и по-редки хипотези.
4Модул 4: Хранителна стойност
Кога обявяването на хранителната стойност е задължително и кои са изключенията. Задължителни елементи в таблицата, начини на изчисляване (лабораторно срещу калкулативно) и чести грешки.
5Модул 5: Хранителни и здравни твърдения
Понятия и правила за използване на твърдения за ползи върху здравето. Рискове при прикрити внушения, разрешени и забранени послания, и санкционна практика.
6Модул 6: Практика, контрол и защита
Какво проверяват БАБХ най-често. Чек-лист на инспектора, типични несъответствия и техните санкции. Подготовка, поведение по време на одит и писмена защита след него.
Допълнителен Модул: Приложение III
Извън стандартните правила, Регламентът изисква специфични допълнителни обозначения за определени групи храни. В това ръководство ще откриете пълно описание и правила за:
За кого е предназначен?
- Производители на храни и пакетирани продукти
- Собственици на обекти за обществено хранене и кухни
- QA мениджъри и технолози в хранителната индустрия
- Дистрибутори и вносители на хранителни стоки
- Всеки стартиращ бизнес, който създава нови етикети
Професионален наръчник от Академия „Спокоен хранителен бизнес“
Това е пълно систематизирано издание, разработено от д-р Данка Николова. То съдържа над 27 години практически опит в инспекциите на БАБХ, събрани в една книга, за да Ви осигури спокойствие и да спести хиляди левове от глоби.
Имате въпроси за законодателството или етикетирането? Пишете на д-р Николова →