Практическо обучение по ДХПП и процедури, основани на принципите на НАССР – запис от Zoom
Една грешка в документацията може да Ви струва хиляди левове. Научете как правилно да разработите и прилагате ДХПП и НАССР, какво проверява ОДБХ + Бонус: правила за ТД и НАССР план.
Една грешка в документацията може да Ви струва хиляди левове, загубено време и излишни нерви
В този запис на практическото обучение ще научите как правилно да разработите и прилагате ДХПП и процедури, основани на принципите на НАССР. Ще разберете какво най-често проверяват инспекторите от ОДБХ и кои пропуски могат да доведат до предписания и санкции.
Получавате основните правила за разработване на технологична документация (ТД) и НАССР план — практически насоки и реални примери, които можете да приложите веднага във Вашия хранителен обект!
Ключови теми, разгледани в практическия запис:
Без суха теория — конкретни инструкции как системата да работи за Вас, а не против Вас при проверка:
Правилно разработване и прилагане на ДХПП
Как да организирате добрите хигиенни и производствени практики, така че да отразяват действителните технологични процеси в обекта.
Процедури, основани на принципите на НАССР
Анализ на опасностите, критични контролни точки (ККТ), граници, мониторинг и корективни действия без излишен бумащина.
Какво най-често проверяват инспекторите от ОДБХ
Вътрешен поглед от официалния контрол: кои са първите документи и записи, които инспекторът изисква при влизане в обекта.
Пропуските, които водят до предписания и санкции
Най-често допусканите грешки в записите, температурните дневници, дезинфекцията и проследимостта и как да ги елиминирате.
СПЕЦИАЛЕН БОНУС: Правила за технологична документация (ТД)
Конкретни насоки как се изготвя ТД на произвежданите храни, за да отговаря напълно на Закона за храните.
СПЕЦИАЛЕН БОНУС: Структура на НАССР план
Примерен модел и правила за изграждане на работещ НАССР план, готов за проверка и инспекция.
Видео запис от Zoom
Гледате със собствено темпо
Реални примери
От опита на бивш директор на ОДБХ
Без хаос
Работеща документация, без фиктивни записи
Представете си как още от утре:
знаете точно какви записи трябва да се водят и по какъв начин
документацията Ви е подредена, проверена и адекватна на дейността
персоналът знае какво прави и не допуска опасни грешки
имате реални доказателства за контрол при внезапна инспекция
намалявате риска от глоби, предписания и напрежение при проверки от ОДБХ
Бонуси, включени в обучението
БОНУС #1: Основни правила за разработка на ТД и НАССР план
Конкретни указания как се структурира технологичната документация и НАССР плана в хранителния обект.
БОНУС #2: Примерни записи и контролни форми
Ще Ви помогнат по-лесно да организирате документацията и самоконтрола във Вашия обект.
БОНУС #3: Чек-лист за самоконтрол преди проверка
За проверка дали документацията и записите в обекта са адекватни, актуални и подготвени за инспекция.
БОНУС #4: Най-честите грешки при воденето на записи
Подробен преглед на несъответствията, които инспекторите установяват най-често, и как да ги избегнете.
За кого е подходящо това практическо обучение?
Не е необходимо да имате предварителен юридически опит. Обучението превежда нормативната материя на ясен, достъпен и веднага приложим език.
Д-р Данка Николова
Ветеринарен лекар с над 27 години практически опит в контрола и безопасността на храните
Дългогодишен инспектор и експерт в официалния контрол, както и бивш директор на Областна дирекция по безопасност на храните (ОДБХ).
Познава практиката от двете страни — какво изискват нормите и как реално инспекторите проверяват обектите на терен.
Имате въпроси за курса?
Ако имате допълнителни въпроси преди покупка, можете да се свържете с д-р Николова от страницата за контакти.