Е-номерата в храните — митове, истини и законни изисквания

Темата за хранителните добавки е една от най-обсъжданите и същевременно най-слабо разбраните в обществото. Страхът от т.нар. „Е-номера“ често се дължи на липса на вярна и достъпна информация. Нека разграничим митовете от истината от гледна точка на науката и закона.

Мит или истина: Какво всъщност са Е-номерата?

1. Всички Е-номера са опасни химикали? — МИТ.
Е-номерът е просто код, който доказва, че дадена хранителна добавка е преминала през строги тестове за безопасност и е одобрена за употреба в Европейския съюз.

2. Някои Е-номера са напълно естествени вещества? — ИСТИНА.
Зад много от тези кодове се крият съставки, които консумираме ежедневно в чист вид:

E300 — Витамин C (аскорбинова киселина)
E330 — Лимонена киселина (намираща се естествено в лимоните и цитрусите)
E440 — Пектин (натурален желиращ агент, извличан от ябълки)

3. Производителите могат да използват добавки без ограничение? — МИТ.
Употребата на всяка добавка е строго регламентирана от законодателството. Има определени максимално допустими граници, които гарантират, че дори при ежедневна консумация няма риск за здравето на потребителите.

Какво изисква законът за етикетирането на добавки?

Като производител или търговец на храни сте длъжни да информирате потребителите за всяка използвана добавка. Етикетът трябва задължително да посочва:

Функционалната категория: Например консервант, оцветител, антиоксидант, емулгатор.
Специфичното наименование или E-номер: Например „консервант: натриев бензоат“ или „консервант: Е211“.

Присъствието на добавки в състава без коректно отразяване на етикета е сериозно нарушение, което се наказва с глоби при инспекция от БАБХ.

Свързани обучения и наръчници

Научете правилата за етикетиране на съставки и добавки:

Ръководство (PDF)

15 златни правила за етикетиране

Практически наръчник за деклариране на съставки, алергени и хранителна стойност.

Към наръчника

Видео курс

Практическо видео обучение по етикетиране

22 видео лекции с примери, тест за проверка на знанията и официален сертификат.

Към курса